Recette de sauce verte

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Des tomates rôties, de l’ail, de l’oignon, de la coriandre et des épices s’associent pour créer cette recette de sauce verte onctueuse parfaite dans les quesadillas, les tacos et trempée dans des croustilles de tortilla.

Qu’est-ce que la sauce verte?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’est la sauce verte? Vous le voyez dans des tacos dans des restaurants mexicains authentiques, et vous trouvez même de la salsa verde dans des bocaux en verre près de la section des tortillas. Mais est-ce la sauce verte épicée? La sauce verte est-elle une sauce ou une marinade? La sauce verte peut-elle être congelée?

La sauce verte est une sauce faite avec des tomatilles grillées, des oignons, de l’ail, de la coriandre et un mélange d’épices. Pour un bon coup de pied, beaucoup de gens choisissent d’ajouter du jalapeño à leur salsa verde.

Saviez-vous que les tomatilles ne sont pas des tomates vertes? Ils sont cousins des tomates! Les tomatilles ont une coquille qui, lorsque vous êtes prêt à cuire, retire simplement les coquilles et rince les tomates. Ils sont d’une belle couleur vert vif!

Pour la sauce verte, il n’est pas nécessaire de couper les tomatilles, car les garder entières est essentiel pour conserver les jus. Pour une saveur de fumeur, vous voudrez faire rôtir les tomatilles jusqu’à ce qu’ils soient assez foncés en plaques. Personnellement, je les ai mis sous le grill pendant une minute à la fin du temps de rôtissage, car j’adore la recette de la sauce verte pour un peu de saveur fumée.

Lorsque vous préparez cette recette de sauce verte maison, n’oubliez pas de peler l’ail avant de le faire griller. Rôtir l’ail toujours entier empêche l’ail de brûler. En outre, il est beaucoup plus facile d’enlever les gousses d’ail après les avoir grillées. Remarque rapide, vous ne faites rôtir que la moitié de votre coriandre. Essayez de garder la coriandre ensemble et sous certains oignons et coriandre pour empêcher les feuilles de brûler. S’il est trop brûlé, vous pouvez jeter ces feuilles et conserver celles qui sont légèrement croquantes. Je le jure, cela ajoute à la profondeur de la saveur. De plus, la coriandre fraîche équilibrera la sauce salsa verde.

Pour cette recette de sauce verte, j’ai choisi d’utiliser de l’origan moulu car je n’ai pas trouvé l’origan séché, et je suis content de l’avoir fait! L’origan dominicain moulu est plus audacieux sur le profil de saveur que les flocons d’origan secs normaux. Voulez-vous en savoir plus sur les différences d’origan? Si oui, je vous suggère de regarder Vidéo du chef Zee où elle analyse les différences d’origan.

N’oubliez pas, vous devez vous assurer que vous ne coupez pas les légumes, à l’extérieur de l’oignon, où ce sera toujours un gros morceau. Avec le rôti, vos légumes rétrécissent un peu naturellement, et vous voulez avoir une grande saveur fumée, pas brûlée!

Utiliser un robot culinaire pour faire de la salsa verde est un must! Les mélangeurs ne sont officiellement bons que pour les smoothies et les noix de coco ou les flans. Par la suite, la salsa verde, les sauces et le sofrito ne seront conservés que dans un robot culinaire. La vitesse et la façon dont tout est pressé sont imbattables.

Questions courantes pour faire de la sauce verte

La sauce verte peut-elle être congelée?

Oui, la sauce verte peut geler si elle est stockée correctement dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation Ziploc si tout l’air est éliminé. Si vous choisissez de congeler la sauce verte, l’étape de décongélation créera une consistance plus fine qui n’est pas idéale pour tremper, mais est parfaite pour ajouter aux quesadillas, 7 couches de trempage ou ajouter un peu d’avocat pour épaissir la sauce verte. .

Pouvez-vous faire de la sauce verte à l’avance?

La sauce verte, si elle est conservée correctement, peut être conservée pendant des mois, peut être réfrigérée jusqu’à 6 jours et peut être congelée jusqu’à un mois. Si vous le faites pour une fête, je vous suggère de vous abandonner le matin pour leur donner quelques heures pour que les saveurs fusionnent.

Quand utiliser la sauce verte?

Si vous vous demandez quand utiliser la salsa verde, la réponse est maintenant! Ajouter une cuillère à soupe de salsa verde aux œufs brouillés, sur du riz espagnol, ou même tremper des bâtonnets de céleri dedans sont d’excellents moyens d’utiliser la salsa verde pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même une collation.